Dostawcy palarni kawy - jak kupować zieloną kawę?

SPIS TREŚCI:

  1. Na czym polega praca dostawcy zielonej kawy?
  2. Co decyduje o zakupie kawy dla palarni?
  3. Jak wybrać firmę importującą kawę?




Jak palarnie kupują kawę?

Dla klientów końcowych - czyli Was, drodzy palarnie kawy, bariści i kawosze - zakup kawy to proste zadanie. Może lepiej powiedzieć, że to zabawa, wybieranie świeżo palonych ziaren, czytanie o tym, gdzie się urodziły i jakimi smakami nas zachwycają. Historie z farm kawowych o uprawie kawy, a potem nasze o jej paleniu bawią. Dlatego można je przeczytać na stronie konkretnej wybranej kawy. Pomiędzyproducentem kawy a nami, palarnią, znajduje się ważne ogniwo w tym łańcuchu biznesowym. Jest tofirma importująca kawę.

Palarnie korzystają z jednej z następujących dróg:

  • zakup kawy bezpośrednio od producenta/rolnika
  • zakup od dostawcy kawy niepalonej.



Kim są dostawcy kawy dla palarni?

Droga kawy od ziarna do palarni jest długa. Nawet jeśli nie liczyć czasu wzrostu, kwitnienia i dojrzewania kawy,od zbioru poprzez przetwarzanie i transport mijają miesiące. Aby pomyślnie osiągnąć ten cel, jakim jest dostarczenie kawy do palarni, należy przekazać wiele informacji i wypełnić wiele dokumentów związanych z zakupem kawy. Ze względu na złożoność tego zadania konieczne jest posiadaniewłasnego nabywcy kawylub skorzystanie z usług dostawcy kawy.

Na świecie istnieje wiele firm zajmujących się importem i sprzedażą kawy. Ale jak to bywa w każdym biznesie, trzeba znaleźćtakich dostawców, na których można polegać. Możesz być pewien, że importują oni kawę najlepszej jakości, dbają ojakość surowca i jego bezpieczeństwo. Gwarantują kompletny proces dystrybucji kawy pomiędzy producentem a palarnią.

Dostawcy kawy dbają o:

  • wyborem producenta zielonej kawy
  • transport towarów z kraju eksportującego
  • przechowywaniem importowanej kawy
  • ofertą, sprzedażą i ostateczną wysyłką




podejmowaniem decyzji o zakupie kawy

Firmy działające jako dostawcy zielonych ziaren kawy zajmują pozycję pomiędzy palarniami a plantatorami kawy. Ich rola obejmuje zarówno zapewnienie niezbędnych przepisów dotyczących transportu kawy, jak i zaspokojenie potrzeb zarówno sprzedającego, jak i kupującego. Czy słyszałeś o handlu bezpośrednim? Termin ten, który tłumaczy się jako handel bezpośredni, jest stosowany przez dostawców wybranej kawy. Są to bezpośrednie negocjacje z producentem, czyli firmą produkcyjną lub bezpośrednio z rolnikiem, z którym uzgadniająkorzystną dla obu stron cenę za jego kawę. Nie ma wymiany w celu obniżenia ceny kawy, jest to rozsądnaocena jakości produktui ustalenie stałej ceny.

Po drugiej stronie jest palarnia, kupujący, dla którego decydującymi czynnikami są:jakość, cena i dostępność. Jakie są kolejne kroki podejmowane przez palarnie przy zakupie kawy? Firma dostawcza Algrano wymienia następujące etapy:

  • Odkrywanie
  • cupping
  • informacje




Odkrycie nowej kawy

Niektóre palarnie trzymają się swoich sposobów i nie chcą zmieniać swoich planów zarządzania zapasami. Mam tu na myśli podejście do zakupu kawy, w którym ważne jest, aby palarnia zachowała pewną ciągłość w swojej ofercie i nie zmieniała kaw. Jest też podejście przeciwne, w którym palarniaspędza kilka godzin tygodniowo na badaniu ofert dostawców, szukającinteresujących i unikalnych kaw. Następnie z wybranych kawzamawia próbki u dostawców.

Cupping próbek kawy

Jest to kluczowa część całego procesu zakupu lub wyboru kawy do palenia. Po otrzymaniu próbek wstępnie wybranych kaw należy je zdegustować. Podczas degustacjipróbek testowych kawy należy również pamiętać o celu, dla którego kawa jest wybierana. Jakie są potrzeby klientów końcowych, czyli -co lubią pić i jakiej kawy potrzebują nasze kawiarnie partnerskie. W grę wchodzi również pewna moda na rynku i wyjątkowość smaku.

Informacje o kawie

Ponieważ świeżość odgrywa rolę w kawie, należy wziąć pod uwagęograniczenia w możliwościach zakupu kawy. Chodzi tu zarówno o ilość, jak irodzaje wybieranych kaw. Dlatego z próbek, które przeszły selekcję cuppingową, dokonuje się ostatecznego wyboru na podstawie dodatkowych informacji. Kto, co, jak i dlaczego obchodził się z tą lub inną kawąJak była uprawiana, jak była przetwarzana, a także świadomość wpływów środowiskowych i społecznych. W tej ostatecznej selekcji poświęca się miejsce całej historii kawy.




Jak wybierany jest dostawca kawy

Jeśli palarnia działa na rynku od lat, ma swoich wypróbowanych i przetestowanych dostawców. Często z biegiem latrelacje biznesowe między palarniąadostawcą zielonej kawy przeradzają się w prawdziwą przyjaźń. Posiadanie kawy zbliża ludzi, prawda? Nowe palarnie albo zaczynają zdobywać doświadczenie z dostawcami metodą eksperymentalną, w dzisiejszych czasach kupowanie zielonej kawy online to bułka z masłem, albo uczą się od bardziej doświadczonych kolegów z branży

Najlepszym sposobem jest jednaknawiązanie osobistego kontaktu poprzez umówienie się na spotkanie z przedstawicielem danej firmy lub odwiedzenie jej stoiska na targach kawowych. Na przykład wCzechach na imprezach takich jak Barista of the Year można zazwyczaj spotkać Chicas Industry. Nazwa ta należy do firmy z Brna, która importuje doskonałą kawę z Ameryki Południowej, Meksyku i Indii. Osobiście jestem ich wielkim fanem, te kobiety są wielką inspiracją.




A jak kupuje się kawę Gesha?

Muszę jeszcze powiedzieć o jednym sposobie kupowania kawy do palarni. Jest jedna kawa, która znacznie różni się między różnymi kawami. Nazywa sięGesha (w niektórych wersjach Geisha), a jejjakośćsmaku jest absolutnie lepsza od innych kaw. Oczywiście plantatorzy mogą również eksperymentować z tą odmianą w różnych środowiskach. Na przykład Gesha z Jemenu przyciągnęła ostatnio wiele uwagi. Jednak najbardziejcenioną kawą na świecie jest Gesha z Panamy.

W tym przypadku proces zakupu zmienia się, ponieważcelemjest konkretna kawa. Podczas cuppingu wybieraszkonkretny zbiór lub obróbkę tej luksusowej kawy. Jesteśmybezpośrednio związani z Finca La Cabra, producentem panamskiej kawy Gesha, którą od nas kupujesz.

Rekomendowane produkty6